可可戚风蛋糕的做法_可可戚风蛋糕怎么做_可可戚风蛋糕的家常做法【心食谱】

可可戚风蛋糕

材料

鸡蛋2个(130-140)克,低粉50克,水30克,玉米油30克,白糖40克,玉米淀粉5克,可可粉5克,白醋几滴,盐少许,6寸活底模1个

做法

1、先将低粉与可可粉混合过筛备用;蛋黄与蛋清分离,分别放入无水无油的盆里。

2、蛋黄中加10克糖用蛋抽充分搅拌至糖化,再分两次加入30克水并充分搅匀,再分两次加入30克油充分搅匀不出现油水分离,筛入1中的混合粉(低粉+可可粉),用蛋抽拌匀备用。

3、蛋清中加几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡后加10克糖(30克糖十少许盐混合),打至细泡后再加10糖,打至有纹路再加10克糖最后打至干性发泡。(用刮刀立在蛋白霜中不倒就是干性发泡.全程用低速搅打)

4、开始预热烤箱150度,取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀切拌匀,再倒回蛋白霜盆里切拌均匀(也可以用手抓匀)。

5、混合好的蛋糕糊倒入6寸模具震两下入炉 150度,倒数第二层,烤40分钟后转170度再烤10分钟即可,出炉立即倒扣第二天脫模。

(创建于2013-08-15)

关键词

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