夏日冰沙甜瓜的做法_夏日冰沙甜瓜怎么做_夏日冰沙甜瓜的家常做法【心食谱】

夏日冰沙甜瓜

材料

主要水果羅馬甜瓜(或哈密瓜),芒果菠蘿奇異果

醬汁材料:水150ml,細砂糖150g,檸檬皮檸檬汁1/2個,橙皮橙汁1/2個,肉桂棒1支,八角1個,茴香籽1/4小匙。

做法

1、醬汁的製作:將以上的材料放入鍋內混合,一直攪拌到糖溶解,再加熱到沸騰。之後離火,放入甜瓜球、芒果丁、菠蘿丁和奇異果丁。待冷卻後,放入冰箱冷藏,待用。

2、將瓜立放在一個調味碗上,選擇適用高度的一個托架架起果刀,刀尖刺入瓜皮表層,原地轉動甜瓜畫出Z字上下兩條平行直線,再用刀尖畫斜線。

3、畫線完成後,再按照斜線一刀一刀插入甜瓜,直至瓜身分開為止。

4、瓜切好後,將瓜芯的瓜籽挖掉,並將部分瓜肉用匙挖出,待做甜瓜冰沙使用。

瓜身挖至成瓜杯,待用。

5、另外用挖球器在其餘甜瓜中挖出所需瓜球,待用。

6、芒果切丁,選用「刺蝟法」來切,順著多肉的果核(貼緊)切開,再順皮切下果肉。

7、菠蘿可以立起一開四,然後去掉中間三角部分,再橫切片,貼皮再取下,然後切塊。

8、奇異果去皮,立起一開四,然後切丁。

9、另外取瓜肉 200g,檸檬汁 1/2個,細砂糖 30g,水 2大匙。

10、先將甜瓜肉和檸檬汁放入攪拌器中攪拌成果泥。

11、在取一個厚底平鍋,將糖和水以小火加熱,並不停攪拌至溶解,沸騰後讓它滾至一分鐘(注意:糖漿煮滾後就不要再攪拌)。

12、待糖漿冷卻後,再和果泥混合,並放入冷凍倉冷凍(需時四小時),冷凍期間要時常攪拌一下,破壞冰晶,以防結成冰塊。

13、待甜瓜冰沙經過四小時製成後,水果也醃漬出辛辣口味,可以上盤出菜了。

切記,冰沙離開冷凍倉後很易溶化,所以,瓜杯的一切都準備妥當,再用雪糕器取出冰沙,擺放在甜瓜杯之上。

(创建于2013-10-27)

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夏日冰沙甜瓜  甜瓜  冰沙  
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