酸菜鱼

材料

草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,姜片猪油,盐,味精,蛋清胡椒,料酒,高汤香油香菜段,水淀粉泡椒

做法

1、鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片,鱼头劈成两半;酸菜洗净,切丝。

2、鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆。

3、炒锅放猪油烧至八成熟,放入葱段、姜片、泡椒末爆香,放入鱼肉、鱼骨略煎,放入酸菜丝、料酒、高汤,炖至汤汁奶白时盛入汤盆中。

4、炒锅放猪油烧至五成熟,放入鱼肉片滑熟,捞入汤盆中。

5、原锅留底油烧至八成热,放入花椒粒爆香,倒入汤盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。

(创建于2014-03-02)

关键词

酸菜      
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酸菜鱼的家常做法