八珍豆腐煲的做法_八珍豆腐煲怎么做_八珍豆腐煲的家常做法【心食谱】

八珍豆腐煲

材料

材料:嫩豆腐鲜虾鱿鱼鸡胸肉,水发香菇木耳马蹄荸荠),自己做的腊肉青豆

配料:绍兴酒,蒜2瓣,蛋清耗油,生抽,水淀粉

做法

1、先将大蒜,腊肉,马蹄切片;鸡胸肉切片以后用绍兴酒,少许糖,盐,蛋清腌制一下;

2、鱿鱼筒洗净,切好花纹待用;

3、豆腐切块过油炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)

4、虾洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;注:水不宜太多,不然最后烧好就变成一锅汤了 : )

5、用煮虾的水来煮鱿鱼,颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)

6、锅子烧热以后放少许油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;接着放入腌制过的鸡肉;

7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水,盖上锅盖小火焖8分钟;

8、用耗油,生抽调味之后,再加入豆腐,继续焖3-5分钟;

9、最后放入虾仁,鱿鱼以及青豆,开大火,勾芡即可。

小诀窍

这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味,味精是绝对不用再放了...

(注:放入海鲜以后时间不宜过长,不然虾仁,鱿鱼肉质变老影响口感;青豆颜色变黄则影响美观...)

谢谢欣赏!

(创建于2013-12-04)

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