软心朱古力蛋糕

材料

鸡蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6个)、淡忌廉少许

工具:胶刀(1把)、型模具(3个)、不锈钢盆(2个)、挤袋(1个)

做法

1、将朱古力与牛油隔着热水,用胶刀搅拌至溶解。  

2、放入砂糖拌匀至溶解。  

3、将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里,用胶刀拌匀后,再打入1只鸡蛋搅拌均匀。

4、往钢盆里倒入面粉,继续拌匀。  

5、将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟。  

6、先将烤箱预热15分钟,再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。  

7、取出烤好的朱古力蛋糕,倒扣在碟子上,挤点忌廉或是放上草莓即可。  

小诀窍

1、在制作朱古力浆的过程中,需要隔热水溶解材料,特别是砂糖,如果直接加热,砂糖容易变焦且有苦味。  

2、打入鸡蛋时,要先拌匀第一个,才能放第二个再拌匀。  

3、面粉放入之前,最好用筛子筛过,搅拌面粉时,速度要快,顺一个方向快速用软力搅拌均匀。  

4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟,再放进烤箱,可让朱古力蛋糕烤好后,外壳变得硬挺好看。  

5、心型模具事先要涂一层牛油,可使烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉,不过这个脱模的“代价”就大了,蛋糕的外型会千疮百孔,不太美观哦。

6、既然是“软心朱古力蛋糕”,就代表它的心是软的,不能烤太久,要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬,吃时朱古力浆不会流出来。

(创建于2014-04-27)

关键词

朱古力蛋  朱古力蛋糕  软心朱古力蛋糕  朱古力  软心  
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