水煮鱼

材料

草鱼1条,黄豆芽250克,姜末、料酒、胡椒、味精、葱段、干红辣椒酱油蛋清、盐、干淀粉辣椒粉豆瓣酱蒜片花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量

做法

1、鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀;黄豆芽洗净,焯熟后盛盆

2、将鱼肉片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上

3、炒锅放植物油烧至八成熟,放入豆瓣酱爆香,放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒,放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒,倒入鱼盆中

4、炒锅放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粉、干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可

(创建于2014-04-13)

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水煮  煮鱼    
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水煮鱼的家常做法

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