黄瓜鳝鱼段的做法_黄瓜鳝鱼段怎么做_黄瓜鳝鱼段的家常做法【心食谱】

黄瓜鳝鱼段

材料

鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。

(创建于2014-04-25)

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