豆瓣青蒜烧豆腐的做法_豆瓣青蒜烧豆腐怎么做_豆瓣青蒜烧豆腐的家常做法【心食谱】

豆瓣青蒜烧豆腐

材料

豆腐一块 郫县豆瓣少量 豆瓣酱适量(大豆酱 )可有可无,青蒜2颗 大蒜2瓣 姜适量

做法

1、锅里的油烧热后,放入姜片爆香,把切碎的蒜放入一半,倒入适量的郫县豆瓣,如果喜欢辣就多放,放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣酱煸香。油稍微多一些。

2、把豆腐放在手上,横着片开,分成两层。

3、留一片在手上,然后用刀横着划开,竖着划开。切成豆腐块,放入油里。

4、把锅里的豆瓣酱,往锅的边缘拨一拨,中间放豆腐。

5、不要翻动豆腐,等一面有了硬皮,再翻面,直到另一面有了硬皮。

6、最后把剩余的大蒜末,撒到豆腐上,在撒入一些青蒜末,加入少量盐,适当翻炒均匀。

7、味道均匀就可以盛盘啦!

小诀窍

1、油稍微比平时烧菜要多一些,用郫县豆瓣(蚕豆酱)和豆瓣酱(黄豆酱)爆香油锅,再放入豆腐,有很浓郁的酱香味。

2、豆腐放入锅里,不要翻动,中小火把豆腐煎成一面有了脆皮再翻面,这样豆腐容易定型,不易碎。

3、青蒜和少量蒜蓉最后再加入,清香开胃。

(创建于2014-03-07)

关键词

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青蒜的做法
豆腐怎么做好吃

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