豉汁南瓜蒸排骨

材料

原料:金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。

调料:盐、酱油各适量。

做法

1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

2、取大碗,将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉,腌制20-30分钟。

3、南瓜外皮洗净,1/3处剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中。

4、放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟取出,倒出盅内的水。

5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中,放入蒸锅。

6、文火蒸30-40分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。

小诀窍

1、南瓜先经初步熟处理,一可缩短清蒸的时间,二可使两者很快蒸匀蒸透。

2、排骨以切小块为宜,切得太大块,既不容易蒸熟蒸透,又很难放入南瓜盅内。

3、南瓜底部可削去一块皮,可以起到固定的作用,使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

4、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。

5、适宜人群:一般人均可食用。

(创建于2013-11-27)

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