北菇烧豆腐

材料

主料:南豆腐6两

辅料:鲜香菇3个

调料:生抽8克,蚝油10克,加饭酒2克,胡椒少许,白糖5克,盐2克,生粉,食用油,香葱少许

做法

1、食材很简单,细腻的南豆腐一块,不要用内脂的,那个嫩大发了,像在吃水,一点口感和味道都没有了,但是一定不要用北豆腐,这样就毁了。大个的香菇三个,要是小个的就多来两个,两个菜心码盘用,当然你可以不码,现在这个社会是自由的。

2、豆腐切成1.5到2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。

3、香菇去蒂焯水,虽然有些营养专家说蘑菇焯水营养流失,可是咱们的口味和口感不是也很重要吗?

4、香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。

5、坐八成热的油炸豆腐,小心溅到脸,我不怕,本身就难看,早就破罐破摔了,哇哈哈,豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开,不然粘在一起有的面炸不到,炸完豆腐后用凉水泡上十分钟。

6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。

7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。

8、锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。

(创建于2013-09-16)

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