红糖肉桂苹果包

材料

面团材料:

种面:高粉90克,干酵母1/2t,水90克

主面团:高粉210克,红糖45克,盐1/4t,水105克(水的分量仅供考,需根据面粉的受水量调整,这次实际揉面时用水量为90克),玉米油15克

苹果馅:苹果1只,红糖1汤匙,植物油些许,肉桂粉1/4t

做法

1、种面发酵:将种面材料放入盆中拌匀,保鲜膜覆盖进行种面发酵,大约100分钟,直至面团发酵至原来的2到3倍大。

2、种面发酵的同时,可以弄苹果馅:苹果去皮去核,切粒。锅烧热,倒入些许植物油,加入苹果粒、红糖翻炒至干身。最后加入肉桂粉拌匀即可。

3、面团制作:

1)种面团发酵完成后,把主面团里的干性材料加入种面团,略略搅拌。

2)加入清水,加入玉米油,揉成光滑面团,用手撑开面团,至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆,放入容器进行基本发酵。

3)面团发酵至原来的2.5到3倍大,用手指蘸面粉插入面团,抽出,孔洞没有立刻回复原状 ,基本发酵完成。

4)发酵好的面团排气,擀成条形,中间加入苹果馅。

5)将面团卷成条状,拉起面条打个结。

6)然后将面条两端接在一起,接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中,最后发酵50分钟。

4、预热烤箱,190°C烤20分钟,因为烤得时间较长,面包上色后需盖锡纸。

(创建于2014-04-05)

关键词

肉桂苹果  红糖肉桂苹果包  苹果  肉桂  红糖  
5.01位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识