花样馒头

材料

8个馒头的分量:

面粉200克(低粉中粉均可,看各人喜欢吧),红糖20克

红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖,用磨粉机打成粉便可使用)

燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减,不能一概而论)

水100毫升

做法

1、所有粉状材料倒入盘里,搅拌均匀。

2、中间开窝倒入清水,将水和粉搅拌成棉絮状。

3、然后和成团,揉成均匀的面团,密封醒发10分钟。

4、把醒发好的面团搓成长条,分成16等份。

5、以4份为一组,擀成大小大致相等的4片圆面皮。

6、卷起其中一块,其余的三块叠放一起。

7、卷成团,用手掌稍微滚圆。

8、从中间对半切开,整形。

9、将做好的馒头放入蒸笼。

10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

11、冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。

(创建于2014-04-23)

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花样馒头  花样    
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