茶香扎蹄

材料

主料:元蹄

卤水材料:锡兰红茶茶包1个,白糖1/4杯,李锦记卤水3/4杯,水3杯,顶级头抽1汤匙,姜2片

做法

【元蹄处理方法】:

1、元蹄去骨,卷起用棉绳捆扎。

2、将捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分钟,捞起用凉水清洗、沥干水份备用。

【卤水做法】:

1、白糖加大约1/8杯水烧开,小火熬糖浆,边熬边搅拌,直至糖浆熬成褐红色。

2、将水倒入糖浆中,转中火把水煮开(倒水进去后糖浆会凝固,此时不用担心,待水烧热后糖浆会重新溶化)

3、水烧开糖浆重新溶化后加入卤水、酱油和姜片熬制卤水烧开放入茶包。

【茶香扎蹄做法】:

1、卤水煮上三五分钟后,将扎蹄放入卤水

2、盖上盖子,微火浸卤约40分钟。然后熄火。

3、卤好的扎蹄不要马上出锅,放在卤水里浸泡两个小时以上,最好可以泡上一夜,待第二天吃更为入味。

4、吃的时候切片,用蒜蓉辣酱加点白醋沾着吃。

(创建于2013-08-19)

关键词

茶香    扎蹄    

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