白玉珍宝羹

材料

冬瓜鹅杂1副,浮皮冬菇草菇瘦肉芫茜鸡蛋红萝卜韭黄,酒,盐,生粉

做法

1、先将冬瓜去皮去囊洗净之后切成丁待用。

2、鹅杂一副,洗净切好,放姜丝用酒、盐、生粉腌好。

3、浮皮预先水发后洗净切成小条状,冬菇水发后洗净切丝,草菇洗净切片。

4、瘦肉洗净切成肉丝后,用酒、盐、生粉腌好,红萝卜去皮洗净切丝,韭黄、元茜洗净切段。

5、在锅里放水烧开后放少许烧酒,然后将浮皮放入煨一下捞起沥干。

6、再放水烧开将草菇飞一飞水。

7、然后起镬放油放姜皮爆香后放水,待水烧开后放入冬瓜粒和鹅杂中的鹅肾,煮至八成熟的时候再放入冬菇和草菇。

8、煮至九成熟时放入瘦肉、鹅肠、鹅肝,待材料全部熟后再放入浮皮、红萝卜丝、韭黄拌匀。

9、放盐调味后再将打成蛋浆的鸡蛋倒入略为搅动一下,再倒入开好的芡浆勾一个芡,再放人芫茜便成。

(创建于2013-09-03)

关键词

白玉    

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