宫保腰果鸡丁的做法_宫保腰果鸡丁怎么做_宫保腰果鸡丁的家常做法【心食谱】

宫保腰果鸡丁

材料

鸡脯肉一块,辣椒干花椒粒,葱,姜,蒜,糖,醋,豆瓣酱,水淀粉腰果酱油,料酒,蛋清生粉

做法

1、恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下,这样子的鸡丁会比较嫩,切成与花生米相仿的丁,适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用,再次提醒的是浆肉时加适量食用油,这样的肉容易滑散,不定锅。

2、起锅上油,至8成热时,倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出,放辣椒干焙至颜色暗枣红,放葱、姜、蒜焙香,放少许豆瓣酱煸炒出红油,放糖醋(比例相同哈)滴几滴酱油,倒入鸡丁(要尝哈,有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴),倒入事先调好的水淀粉后,放腰果,翻炒几下即可。

小诀窍

腰果事前炸好晾凉待用

(创建于2013-11-06)

关键词

腰果鸡丁  鸡丁  宫保  
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腰果的做法

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