红枣戚风的做法_红枣戚风怎么做_红枣戚风的家常做法【心食谱】

红枣戚风

材料

鸡蛋4个,砂糖105克,牛奶80克,色拉油70克,低粉110克,红枣肉少许

做法

1、先将枣子洗洗干净后切开(我用的是无核小枣)逐个理一下,以防残核,然后切成小丁,略微用低粉拌一下。

【蛋黄糊的制作】:

1、蛋黄和蛋白分离,入2个盆中。

2、蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、加入油搅拌均匀。

5、低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)

【蛋白的处理】

1、蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或柠檬汁)

2、泡泡细腻时,将剩下的砂糖分3次加入,打至硬性发泡。

3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀。

4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。

5、搅拌均匀后,将蛋糕糊一半入模具,均匀撒入一半红枣丁,倒剩下蛋糕糊,再均匀撒剩下的红枣丁,轻轻的震几下模具,让蛋糕糊里的大气泡震出来。

6、烤箱预热,160度,40分钟。

7、烤好后取出震下后立即倒扣,凉后出模。

(创建于2013-10-09)

关键词

红枣戚风    戚风  
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