黑森林蛋糕的做法_黑森林蛋糕怎么做_黑森林蛋糕的家常做法【心食谱】

黑森林蛋糕

材料

巧克力戚风蛋糕鸡蛋5个280克左右,低筋面粉75克,可可粉25克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖25克(加入蛋黄),色拉油65ML,牛奶65ML,泡打粉4克

装裱材料:淡奶油500ML,糖粉60克,糖渍黑樱桃半罐,樱桃酒适量,黑巧克力200克

做法

1、用打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡,放入冰箱冷藏备用。

2、把5个蛋黄加入25克细砂糖,用打蛋器轻轻打匀。

3、在蛋黄液里加入色拉油65ML、牛奶65ML打匀。

4、把面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛入蛋黄糊里拌匀成巧克力面糊。

5、舀3分之一蛋白霜入巧克力面糊里用橡皮铲切拌匀。

6、再把拌过的面糊倒入蛋白霜盆里,轻轻翻拌成蛋糕糊,拌匀后倒入8寸蛋糕模里,在台面上震几下,然后入170度预热好的烤箱里50分钟左右,烤好后取入倒扣烤架上放凉。

7、蛋糕放凉后脱模,削去面上的皮,等分三片备用。

8、糖渍黑樱桃取出滤汁后切成小粒,淡奶油加糖粉打发备用。

9、取一半打发奶油,加入少许巧克力碎(也可不加)拌匀。

10、取一片巧克力蛋糕片放纸垫上,刷上樱桃酒。

11、用刮刀挑些加入了巧克力碎的打发奶油铺满蛋糕片上,然后摆上切碎的黑樱桃,再然后又盖上一层巧克力奶油。

12、再拿一片巧克力蛋糕片盖在第一层奶油夹层上,然后嘛就重复步骤(11),最后再把第三片蛋糕盖上,又然后在蛋糕面上刷上樱桃酒。

13、把没加巧克力碎的打发奶油抹在整个蛋糕上(留下点点挤花就成)。

14、制做大片巧克力屑(君之那里有详细做法,俺就不上过程图了),把巧克力隔热水溶化后倒入盘里,冷却凝固后(这步可提前做好)用大勺一刮一片,再刮又一大片,找到了木匠的感觉啦,越刨越开心。

15、然后就用刮刀把巧克力刨花往蛋糕上贴就成,不要用手哈,易溶,小心!

16、最后在蛋糕上用裱花嘴挤出奶油花来,选些漂亮的黑樱桃MM放上面就可以啦。其实黑森林的装饰没那么高的技术要求,只要把奶渍抹匀,再把巧克力屑盖上就可以啦。

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