苹果重芝士蛋糕的做法_苹果重芝士蛋糕怎么做_苹果重芝士蛋糕的家常做法【心食谱】

苹果重芝士蛋糕

材料

蛋糕原料】:

A:奶油芝士300G,砂糖40G,蛋黄3个,牛奶120ML,鲜奶油30G

B:低粉50G

C:砂糖60G,蛋清3个,玉米淀粉5-10G

D:苹果1个,砂糖/柠檬汁适量,提子干适量

牛油底原料】:

面粉80G,全麦粉20克,糖25G,,黄油50G,蛋黄1个

做法

1、牛油饼底原料撮成屑状,入模(模底刷点油),190度烤12-15分钟。苹果一个切丁,加砂糖/柠檬汁,熬制成焦糖苹果粒,尽量沥干。

2、奶油芝士室温软化,加40G砂糖搅拌均匀。加60ML牛奶,隔水加热搅拌均匀,然后逐个加入蛋黄搅拌均匀,芝士完全搅拌均匀至无颗粒。

3、30G奶油+60ML牛奶,隔水加热至奶油融化,搅拌均匀,筛入低粉。

4、步骤(2)+步骤(3)搅拌均匀成芝士蛋黄糊。

5、C中原料按戚风做法,将蛋清打至干性略偏湿发泡。

6、4)+5)分次加入搅拌。

7、将蛋糕糊的一半倒入铺有牛油饼底的模子,撒上焦搪苹果粒/提子干(事先泡软沥干),再倒入另一半蛋糕糊;150度预热,蒸烤法60分钟。

(创建于2014-04-24)

关键词

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