手绘樱桃蛋糕卷的做法_手绘樱桃蛋糕卷怎么做_手绘樱桃蛋糕卷的家常做法【心食谱】

手绘樱桃蛋糕卷

材料

蛋糕卷材料::鸡蛋黄4个(连壳60-70克),低筋面粉60克,粟粉15克,大豆油40克(无异味的植物油),鲜橙汁45克,细砂糖20克+40克,红色食用色素几滴,低筋面粉1小匙,绿茶粉少许

樱桃奶油馅料:动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜樱桃适量

做法

1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形,剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来,中间对折一下(中线是宽边哈),用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃,这一面是放在底面,不能接触面糊的。

2、将蛋黄加20克细砂糖打散,再加入沙拉油、鲜橙汁打匀,搅拌至砂糖溶化。

3、将低粉和粟粉混合后筛入。

4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。

5、取一小碗,舀入2小匙的蛋黄面糊,再加入低筋面粉1小匙拌匀。

6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。

7、现在打发蛋白,在蛋白中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。

8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。

9、拌匀后装入裱花袋里,前面剪一小口。

10、把烘焙油纸反过来,用笔画过的的一面放在反面,按着画好的图形挤上红色面糊,全部挤好后,送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜盆里拌匀。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看,这就是初步烤定型的樱桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入,抹平表面,送入160度预热好的烤箱里,30分钟左右取出,连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。

15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。

16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。

17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间,两边留3-5公分不抹,然后把切好的樱桃摆在上面。

18、利用擀面棍将蛋糕卷起,卷法参照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏4小时定形。

20、取适量绿茶粉加入适量凉开水,拌成糊状。

21、取出冷藏好的蛋糕卷,用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄,再切成片就可以啦!

(创建于2014-04-02)

关键词

蛋糕卷  樱桃蛋糕  
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