杨梅幕司蛋糕的做法_杨梅幕司蛋糕怎么做_杨梅幕司蛋糕的家常做法【心食谱】

杨梅幕司蛋糕

材料

杨梅慕司馅:新鲜杨梅300克。糖60g,鱼胶粉10g,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺

巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黄1个,砂糖40克,蛋白1.5个,黑巧克力50克,黄油30克,奶油30克

做法

【杨梅慕司馅的做法】:

1、新鲜杨梅300克洗净,淡盐水浸泡10分钟,再冲洗干净。

2、锅内放入杨梅,加约240毫升水,加冰糖或砂糖,小火煮开后,继续煮10分钟左右,冷却。

3、捞出杨梅,去核取肉,成果泥约150克做杨梅慕司馅用。

【巧克力蛋糕的做法】:

1、黄油+奶油小火加热融化,关火后加入切成块的黑巧,搅拌到完全混合均匀,再加入蛋黄和一半糖混匀。

2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后,筛入低粉和可可粉,轻手拌匀。

3、入烤箱,160度,35分钟取出放凉步骤。

【组合】:

1、鱼胶粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔水溶化。

2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入杨梅果酱、原味酸奶、鱼胶液。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。

3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

4、模具底部铺好蛋糕片,步骤2+步骤3拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。

【镜面装饰】:

吉利丁片1片,泡软后入杨梅浓汁,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后用白巧克力略微装饰即可。

(创建于2014-04-12)

关键词

杨梅幕司蛋糕  杨梅    
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