蛋糕卷的做法_蛋糕卷怎么做_蛋糕卷的家常做法【心食谱】

蛋糕卷

材料

蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克

:牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克

做法

1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。

2、蜂蜜隔水加热至微温,慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

3、蛋白打至发泡,打发过程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀,加入过筛两次的低粉,用橡皮刮刀搅拌。

5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌,加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。

7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅,放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧,放进冰箱冷藏3个小时即可。

(创建于2014-02-26)

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