苏芙蕾奶酪蛋糕的做法_苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做_苏芙蕾奶酪蛋糕的家常做法【心食谱】

苏芙蕾奶酪蛋糕

材料

奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g

做法

1、奶油奶酪放进微波炉里打软,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后,加进玉米淀粉搅拌均匀。

3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。

4、将步骤(3)趁热倒进步骤(1)的盆里面搅拌均匀。

5、用块绞干的热毛巾盖在步骤(4)上待用。

6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。

7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下(比戚风的蛋白要细腻)

8、步骤(7)里的1/4加进步骤(5)里,从下到上的方式搅拌。

9、将剩余的蛋白全部加进步骤(8)里搅拌均匀。

10、入模后烤盘上注入热水,水浴法,180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟。不要立刻从烤箱里面拿出来,再焖40到60分钟。

11、然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

(创建于2013-10-14)

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