葡萄干吐司的做法_葡萄干吐司怎么做_葡萄干吐司的家常做法【心食谱】

葡萄干吐司

材料

酵头高粉175g,即发干酵母2.5g,水113ml

面团材料:高粉75g,糖20g,盐5g,脱脂奶粉5g,水30g,38g,黄油25g,葡萄干150g

最后面团入炉重量为480g(切割后多余的面团可以做成小圆包烘烤)

做法

1.将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

2.把面团材料加入到酵种里,再加入水和蛋液进行揉和

3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,加入葡萄干揉匀

4.揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大

5.取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟

6.把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满

7.烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟

8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉

(创建于2013-09-10)

关键词

葡萄干吐司  葡萄干  
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