肘花拍黄瓜的做法_肘花拍黄瓜怎么做_肘花拍黄瓜的家常做法【心食谱】

肘花拍黄瓜

材料

肘子1个,黄瓜1根,大葱半根,姜1块,大蒜2瓣,十三香料,老抽30ml,生抽15ml,料酒30ml,白糖15g,香醋15ml,香油5ml,盐少许

做法

1.肘子用流动水冲洗表面污渍,把残余的毛拔除干净,放入锅中汆烫去除血水后捞出

2.锅中放入肘子和足量的清水,放入葱段、姜片和大蒜,再将香料放入,加入老抽、生抽、料酒、适量盐,加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度,然后捞出

4.趁热用刀将肘子的一面破开

5.剔除骨头,再把肘子卷起来,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了

6.然后拆掉包装,切成圆片即可

7.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中

8.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀,再淋入香醋,淋在肘子和黄瓜上即可

(创建于2013-11-13)

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肘花拍黄瓜    
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