香芋扣肉的做法_香芋扣肉怎么做_香芋扣肉的家常做法【心食谱】

香芋扣肉

材料

五花肉750g,槟樃芋头600g,豆腐乳2块,八角1枚(或八角少许),大蒜2瓣,生抽30ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5g,油30ml,水淀粉30ml,盐少许

做法

1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟

2.捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞

3.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片

4.起油锅,将芋头片放入炸至微黄

5.捞出

6.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色

7.捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱

8.将五花肉切成0.5cm厚的片

9.大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中

12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

(创建于2014-03-25)

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香芋扣肉    
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