茶香脆皮鸡的做法_茶香脆皮鸡怎么做_茶香脆皮鸡的家常做法【心食谱】

茶香脆皮鸡

材料

童子鸡1只(约650克),茶叶5克(用沸水冲泡),花椒5克,老姜1块,葱4根,盐20克

做法

1.童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用

2.取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒

3.至微微焦黄香味散发盛出备用

4.取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥)

5.再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的花椒盐)

6.将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味

7.最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段

8.冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟

9.可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了

10.细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用

11.锅中倒入足量油

12.烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡)

13.一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇

14.将炸的两面金黄的鸡捞出

15.剩余一半的茶叶彻底挤干水分,放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右

16.捞出,撒在鸡身上即可

(创建于2014-02-01)

关键词

脆皮鸡  脆皮  香脆  茶香  
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