广式脆皮烧肉的做法_广式脆皮烧肉怎么做_广式脆皮烧肉的家常做法【心食谱】

广式脆皮烧肉

材料

带皮五花肉一块,五香粉,盐,小苏打,蘸料我用的是泰式甜辣酱,或者其它你喜欢的酱,酸甜甜带些咸的酱都比较合适)

做法

1.五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3.在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

5.在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

6.用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

8.第二天,提前取出回复室温

9.烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

10.有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

11.最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

(创建于2014-01-09)

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