虎皮蛋焖红烧肉的做法_虎皮蛋焖红烧肉怎么做_虎皮蛋焖红烧肉的家常做法【心食谱】

虎皮蛋焖红烧肉

材料

五花肉鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖

做法

1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4.待炸至金黄色捞出备用

5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

6.葱姜蒜切好

7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

8.倒入五花肉翻炒至变色

9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

(创建于2013-11-20)

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皮蛋的做法
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