梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_梅菜扣肉的家常做法【心食谱】

梅菜扣肉

材料

方块五花肉梅干菜八角,姜,蒜,蚝油,生抽,老抽鸡精,料酒,白糖

做法

1.梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切碎,换干净的水浸泡

2.约半个小时左右,取一点梅菜试试,淡口不咸即可捞出挤干水分备用

3.锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右

4.捞出趁热

5.涂抹上老抽,然后用牙签乱七八糟地扎上孔。静置一旁,风干上色

6.锅中热油,爆香姜蒜

7.倒入梅菜翻炒

8.调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用

9.锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄

10.即可捞出,待其冷却,也可放入冷水盆中浸泡一会儿

11.然后皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片

12.同样肉皮朝下,将肉片码放入碗中

13.将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上,平铺好

14.高压锅中放适量的水,将碗置入,上汽后,继续蒸30分钟

15.蒸好以后,需要先将碗中汤汁倒出来,直接翻扣会洒出汤汁烫到手

16.然后取一个碟子,将梅菜扣肉倒扣在碟子上(惊喜就在这一步了^^)

17.汤汁重新回锅,用淀粉水勾簿茨,淋在梅菜扣肉表面,完工

(创建于2014-02-01)

关键词

梅菜    
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