山楂萝卜茶香鸭的做法_山楂萝卜茶香鸭怎么做_山楂萝卜茶香鸭的家常做法【心食谱】

山楂萝卜茶香鸭

材料

鸭腿1只,白萝卜1个,新鲜山楂6颗,普洱茶水500ml,生姜片10克,大蒜10克,干红辣椒2个,桂皮1小段,八角2个,香叶2片,小茴香少许,花椒少许,花椒水1汤匙,食盐1/2茶匙,生抽2汤匙,

做法

1.A.鸭肉焯水

2.鸭腿洗净,斩成大小基本相等合适的小块,加入1汤匙花椒水浸约10分钟

3.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸭块大火烧开,至有浮沫飘起时,再煮约10分钟关火

4.捞出鸭块,用冷清水冲去表面的浮沫

5.B.制作步骤

6.锅内加油炒至4成热,放入冰糖

7.小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味

8.立即倒入10ml清水

9.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

10.放入A部分处理好的鸭块,大火快速翻炒至鸭块表面都均匀的裹上色

11.放入生姜片10克、大蒜10克、干红辣椒2个、桂皮1小段、八角2个、香叶2片、小茴香少许、花椒少许、食盐

12.2茶匙、生抽2汤匙炒香

13.倒入泡好的普洱茶水,淹没鸭块

14.大火烧开,用小勺撇去表面的浮沫

15.白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块

16.将白萝卜块放入锅中,大火煮开

17.新鲜山楂洗净,放入锅中,盖盖转中火烧煮约30分钟

18.烧至汤汁与材料基本持平时,加入1/4茶匙盐和1汤匙生抽,用铲子搅匀,转大火,边搅拌边快速収汁即可

(创建于2013-10-01)

关键词

萝卜茶  茶香  
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