茨菰烧鸡翅根的做法_茨菰烧鸡翅根怎么做_茨菰烧鸡翅根的家常做法【心食谱】

茨菰烧鸡翅根

材料

鸡翅根300克,茨菰200克,生姜片5克,大蒜头5克,八角1个,花椒10粒,桂皮1小段,香叶1片,干红辣椒2个,鲜红辣椒1个,鲜绿尖椒1/2个,老抽1茶匙,生抽2汤匙,花椒水1茶匙,食盐1/2茶匙,冰糖5克,清水500ml,食用油适量

做法

1.【准备过程】

2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟,泡去血水,冲洗干净

3.茨菰用清水洗净

4.将洗净的茨菰掐芽、去皮备用

5.【制作过程】

6.A.炒糖色

7.锅内加油炒至4成热,放入冰糖

8.小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味

9.立即倒入10ml清水,用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

10.B.制作过程

11.放入洗净的鸡翅根,大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色

12.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个,炒出香味

13.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀,加入清水500ml

14.大火煮开后,用小勺撇去浮沫

15.倒入去皮的茨菰,大火烧煮20分钟

16.烧至汤汁和菜齐平时,边用铲子搅动,边大火收干汤汁,撒入青红椒圈即可

(创建于2013-12-15)

关键词

烧鸡翅  茨菰烧鸡翅根  鸡翅  烧鸡  茨菰  
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