余香酥脆煎藕夹的做法_余香酥脆煎藕夹怎么做_余香酥脆煎藕夹的家常做法【心食谱】

余香酥脆煎藕夹

材料

新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉生粉食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉胡椒香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉

做法

1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm

2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀

3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内

4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱

5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊

6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热

7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油

8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油

9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁

10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油

11.放入藕夹,大火收下油

12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可

(创建于2014-01-28)

关键词

余香酥脆煎藕夹  酥脆  香酥  
4.116位评价

藕夹的做法

小知识