定襄蒸肉的做法_定襄蒸肉怎么做_定襄蒸肉的家常做法【心食谱】

定襄蒸肉

材料

土豆1个200克,猪后臀肉80克,面粉50克,清水90克,食盐1/8茶匙,花椒少许,五香粉少许,生姜5克,葱白5克,自制花椒水1/4茶匙,芝麻香油

做法

1.土豆的处理过程:土豆洗净去皮,用刀切成小块,土豆块放入微波适用的盘中,加入少量的清水

2.盘子上面盖一个盘子,放入微波炉高火加热4分钟左右,至土豆软烂

3.煮熟的土豆放入碗中,用擀面杖开始捣压,把土豆捣压成土豆泥

4.猪后臀肉用清水冲洗干净,用刀切成丝,生姜与葱白切细丝,切好的生姜葱丝放入肉丝里

5.加入1/8茶匙食盐,加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉,倒入约90克左右的冷清水,用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀,调成面糊

8.腌好的肉丝放入面糊里,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀

9.调好的面糊用手抓起,指缝间没有面糊浆流泻即可

10.取一个空碗,碗底与碗壁均匀的刷一层食用油,调好的面浆倒入碗里

11.用手蘸取适量的冷清水,把面浆表面拍光滑,锅里放入足量的清水

12.支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加盖一盘子,盖好锅盖,大火蒸制约40分钟

13.40分钟后把碗取出,放至冷却,用手蘸取适量的冷清水,再把面浆表面拍光滑

14.碗重新放入锅中,大火蒸制约20分钟

15.20分钟后取出,蒸好的蒸肉倒扣在盘中,上面压一个平整的案板,放至冷却即可

(创建于2013-09-14)

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定襄蒸肉      
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