话梅柠檬渍冰脆凤爪的做法_话梅柠檬渍冰脆凤爪怎么做_话梅柠檬渍冰脆凤爪的家常做法【心食谱】

话梅柠檬渍冰脆凤爪

材料

凤爪8个,话梅6颗,柠檬1个,生姜大蒜小葱香菜,白醋,鱼露泡椒,新鲜红辣椒,食盐1/4茶匙

做法

1.【凤爪的焯制与浸泡】:话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡

2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲

3.用清水把凤爪洗净

4.锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开

5.放入洗好的凤爪

6.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温

8.过凉的凤爪放入深碗里,从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上

9.碗上覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏浸泡

10.【话梅柠檬汁的炒制过程】:取半个柠檬,用手挤出柠檬汁

11.泡发好的话梅用刀切成碎丁

12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里

13.生姜、大蒜和葱花分别切成末,放在在料理机的果浆杯里,和话梅丁混合在一起

14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里,如果柠檬汁少,可以适当的加一点清水

15.果浆杯安放在主机上,通电将所有的食材搅打在一起,成为话梅柠檬混合汁

16.打好的混合汁倒在炒锅里

17.加入约1汤匙白醋

18.倒入约2汤匙鱼露

19.放入1/4茶匙食盐提味

20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁,放入炒锅中,同时倒入少量的泡椒汁

21.大火将汤汁煮开,用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右,至汤汁飘出香辣味立即关火,将汤汁放凉

22.【凤爪的浸渍过程】:浸泡好的凤爪摆放在盘子中

23.放凉的汤汁倒在盘子里

24.剩下的半个柠檬切成丝

25.摆放在凤爪上

26.香菜切成末

27.吃的时候将香菜放入,搅拌均匀即可

(创建于2013-05-30)

关键词

柠檬    

话梅的做法
凤爪的做法大全

小知识