正宗新疆羊肉手抓饭的做法_正宗新疆羊肉手抓饭怎么做_正宗新疆羊肉手抓饭的家常做法【心食谱】

正宗新疆羊肉手抓饭

材料

新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木,新疆葡萄干,食盐2茶匙,孜然适量,食用油

做法

1.大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水

2.使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟

3.浸泡好的大米沥干水分备用

4.食盐2茶匙放入小碗中

5.加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水

6.锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热

7.调好的食盐水快速倒入油锅中

8.洋葱1/2个切成条状

9.洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒

10.炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出

11.剩下的油中放入生姜片,小火炸香

12.羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒

13.炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色

14.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条

15.胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软

16.锅里加入足量的冷水没过食材表面

17.盖好锅盖,大火熬煮

18.煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

19.控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整

20.盖好锅盖,转小火焖煮

21.焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿

22.之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮

23.直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉

24.放入适量巴旦木

25.放入葡萄干

26.盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅

(创建于2014-01-13)

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