香酥南瓜莲藕夹的做法_香酥南瓜莲藕夹怎么做_香酥南瓜莲藕夹的家常做法【心食谱】

香酥南瓜莲藕夹

材料

南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个

做法

【南瓜的蒸制与处理过程】:

1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁

2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架

3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟

4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压

5.捣压成南瓜泥备用

【南瓜莲藕夹的做法】:

1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。

2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。

3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。

4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。

5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。

6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。

【鸡蛋酥脆面糊的调制】:

1.小碗里放入1勺面粉。

2.接着放入1/2勺小麦淀粉。

3.磕入一个鸡蛋。

4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。

【南瓜莲藕家的煎制过程】:

1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。

2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。

3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。

4.煎到一面金黄色。

5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。

6.煎到两面金黄色即可出锅。

小诀窍

1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。

2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。

3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。

4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。

5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。

(创建于2014-04-15)

关键词

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