北海道吐司的做法_北海道吐司怎么做_北海道吐司的家常做法【心食谱】

北海道吐司

材料

12兩土司模1條

材料 A:

高粉 250g

細砂糖8 g

速溶酵母1.5 g

天然酵素0.75 g

鮮奶80 g

動物性鮮奶油70 g

蛋白18g

奶油6 g

材料B:

蛋白20 g

細砂糖38g

鹽3g

速溶酵母1 g

奶粉15 g

材料C:

奶油6g

做法

1.第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可,發酵2.5~3小時

2.第2次攪拌:將發好的A料+B料打至有Q性,再加入C料打至麵團出現薄膜即可

3.延續發酵10分鐘

4.分割,滾圓→再鬆弛15分鐘

5.桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟;桿捲2次組織較綿細)

6.最後發酵至7.5~8分滿,入爐

7.烤溫:不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘;帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘

(创建于2013-11-14)

关键词

北海道吐司  北海道  
2.03位评价

吐司的做法

小知识