鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做_鱼香肉丝的家常做法【心食谱】

鱼香肉丝

材料

瘦肉冬笋木耳泡红辣椒,葱、姜,蒜,淀粉豆瓣酱,生抽,醋,白糖

做法

1.猪瘦肉切丝

2.用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟

3.木耳泡发切丝(我用的是云耳,本身很小就不用切了)

4.冬笋提前煮15分钟去除草酸

5.葱蒜切粒,姜切丝

6.豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣,泡辣椒切成了小段,方便挑出来)

7.冬笋先竖起

8.对半剖开

9.切片

10.切丝

11.按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺,白糖1.5勺,再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水(清水可根据咸度调节多少)

12.热锅凉油放入内丝

13.炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜

14.炒出红油后倒入笋丝和木耳丝

15.翻炒均匀后加入调味汁,稍焖一会至汤汁略收即可

(创建于2014-03-15)

关键词

香肉  鱼香  
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