水煮牛肉的做法_水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的家常做法【心食谱】

水煮牛肉

材料

牛肉黄豆芽生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜),葱,姜,蒜,干辣椒花椒郫县豆瓣酱,生抽,料酒,香醋,糖,高汤或者清水,淀粉

做法

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水淀粉码味

3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

4.葱切断

5.姜剁碎

6.蒜剁碎

7.干辣椒切剪小段

8.花椒干锅炒香

9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)

10.热锅凉油

11.加入少量蒜碎和姜碎

12.加一大勺豆瓣酱

13.小火炒出红油后加入高汤或者清水

14.水开后放入黄豆芽和生菜

15.翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

16.锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋

17.水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内

18.要注意用筷子把肉片划开

19.水再次滚开,肉片完全变色后关火

20.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里

21.现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

22.另起锅,加入大约碗口大面积的油

23.烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来

24.一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

(创建于2014-03-23)

关键词

水煮    
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