客家煎酿豆腐的做法_客家煎酿豆腐怎么做_客家煎酿豆腐的家常做法【心食谱】

客家煎酿豆腐

材料

客家豆腐,肥瘦肉海米,葱,姜,盐,生抽,蚝油花椒胡椒粉,芝麻油

做法

1.肥瘦肉剁碎

2.炸过的海米剁碎

3.葱、姜剁碎

4.以上材料混合均匀

5.加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀

6.少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲

7.豆腐切成约4厘米见方的块

8.用小勺挖出一个大小适中的洞

9.填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐

10.锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐

11.煎至微黄定型后翻面继续煎

12.依次煎完六个面

13.盛出备用

14.锅中加入清水

15.烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟

16.准备少量水淀粉

17.芹菜洗净切碎

18.豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐

19.锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁

20.浇在豆腐上即可

(创建于2013-08-27)

关键词

煎酿豆腐  客家煎酿豆腐  煎酿  客家  
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