豆豉牛肉粉丝煲的做法_豆豉牛肉粉丝煲怎么做_豆豉牛肉粉丝煲的家常做法【心食谱】

豆豉牛肉粉丝煲

材料

牛肉粉丝豆豉,干辣椒,蒜,姜,葱,生抽,盐,胡椒,糖,鸡蛋清半个

做法

1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些

2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~

3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好

4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以

5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点

6.加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了

7.粉丝用冷水泡软备用

8.干辣椒斜切,蒜,姜切片

9.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅

10.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下

11.放入适量豆豉翻炒出香味

12.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开

13.一起倒入砂锅煮开转小火

14.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火

(创建于2013-04-29)

关键词

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