泡浆小面包的做法_泡浆小面包怎么做_泡浆小面包的家常做法【心食谱】

泡浆小面包

材料

酵头

酵母 4.5g

牛奶 35g

金像高粉 61.5g

【做法】牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。

【主面团

高粉 280g

低粉 25g

糖 8g

盐 6g

牛奶 232g

黄油 27g

酵头 所有

做法

1、除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。

2、发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。

3、松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。

4、在最后发酵时候,制作淋面的椰浆。

5、最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉

6.170度,25-30分钟。

【淋面椰浆】

椰浆 188g

细砂糖 55g

椰蓉 适量

做法:前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面。

(创建于2014-10-26)

关键词

小面  小面包    
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