苏芙蕾芝士蛋糕的做法_苏芙蕾芝士蛋糕怎么做_苏芙蕾芝士蛋糕的家常做法【心食谱】

苏芙蕾芝士蛋糕

材料

奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g

做法

1.奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水

4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用

6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头

7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋

8.白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻

9.步骤7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

10.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

11.入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上

(创建于2013-04-15)

关键词

苏芙蕾芝士蛋糕  芝士  

芝士蛋糕的做法
蛋糕的做法

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