迷你肠仔包的做法_迷你肠仔包怎么做_迷你肠仔包的家常做法【心食谱】

迷你肠仔包

材料

高筋面196克+84克,火腿肠6条,水100克+15克,奶粉10克+10克,酵母粉5ml+2ml,盐2.5克,糖40克,黄油30克,鸡蛋30克,鸡蛋液适量,黑芝麻少许

做法

1.把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时

2.把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去,揉、摔面团至揉成光滑的面团

3.加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态,收入盘中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不

4.回缩、不下塌就可以了

(创建于2013-04-14)

关键词

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