冰皮月饼
材料
做法
1.把牛奶、色拉油、糖粉混合,搅拌均匀
2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面
3.搅拌均匀至无颗粒
4.搅拌好的稀面糊,室温静置30分钟
5.放进锅里,大火蒸20分钟
6.蒸熟的面粉,用筷子搅拌至顺滑,要用力才行哈
7.把面糊分成三份
8.一份加入抹茶粉,一份加入果珍粉,一份原味。戴上一次性手套(或在手上套上保鲜袋),把面糊揉成面团;放凉就是冰皮了
9.把馅料分成25克一个,搓圆
10.把面团分成25克一个;(戴上一次性手套比较容易操作)
11.依次把馅料和冰皮分好
12.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一份馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下,拍掉多余的糕粉,光滑那面朝里放进模具,用手按实,把模具手柄压下,月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉,就可以放进密封盒里冷藏
(创建于2014-02-01)