杂粮蔓越莓

材料

法国粉500g,杂粮颗粒50g,酒渍蔓越莓干150g,法式老面团50g,盐10g,低糖酵母10g,麦芽精5g,水300g

做法

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入酒渍蔓越莓干搅拌至面团完成阶段

2.室温30℃发酵60分钟

3.分割成200g一个滚圆松弛30分钟

4.将面团排气成型至圆柱形

5.以温度30℃室温发酵50分钟

6.表面洒上低筋面粉,用剪刀剪上刀口

7.以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

(创建于2013-04-07)

关键词

杂粮蔓越莓  杂粮  蔓越莓  

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