巧克力炭烧面包

材料

高筋面:400g 低筋面粉:100g 糖:80g 盐:8g 鸡蛋:100g

牛奶:200g 鲜奶油:20g 老面团:100g 奶油:60g 干酵母:8g

馅料:

栗子泥 适量

欧克皮:

高筋面粉:300g 白油:50g 糖:20g 盐:3g 水:180g

欧克皮制作:

将所有材料拌匀至光滑有弹性,分割20g一个冷冻30分钟即可。

做法

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。

4.将面团包入栗子泥馅。

5.将欧克皮包在面团上。

6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉,划上刀口。

7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。

8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。

(创建于2013-12-03)

关键词

巧克力炭烧面包  炭烧  
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