金牌鸡翅

材料

鸡翅(中)400g,开心果(熟)10粒,姜15g,蒜2粒,葱适量,油适量,泡椒(瓶装)5个,豆瓣酱(或辣豆瓣)20g,味精3g,料酒30ml,酱油适量,胡椒适量,大料1g,盐3g,淀粉2g

做法

1.将鸡翅洗净,在表面斜切十字刀,姜、蒜、葱去皮洗净,姜蒜切末,葱切葱花,泡椒切段

2.将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟,去除血渍泡沫捞出冲洗干净,放入玻璃碗中

3.将大料、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐放入作法2的碗中拌匀,腌制半小时

4.将食用油倒入锅中烧热160°,放入鸡翅以小火煎炸,待鸡翅呈金黄色时捞出沥干油分

5.作法4的锅中留适量底油,放入豆瓣酱、泡椒、葱花、姜末、蒜末爆香,待香味四溢时放入酱油、冷水大火煮

6.作法5中的调料烧沸后放入鸡翅。改中火焖煮20分钟

7.将煮好的鸡翅盛入盘中,留有鸡翅汁。用淀粉加水调匀倒入锅中勾芡,放入味精,煮沸后淋在鸡翅上

8.将开心果去壳压成粉碎状,葱花、开心果碎撒于鸡翅上方

(创建于2013-12-06)

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金牌鸡翅  金牌    
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鸡翅的做法

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