俄罗斯软糖

材料

A 水180g 洋菜粉5g

B 细砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g

C水麦芽90g

D热水55g 明胶23g

E熟腰果125g

F玉米粉(沾裹用)150g

做法

1.将材料D拌匀备用

2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃

3.熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状

4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中

5.加入碾碎的腰果

6.以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm

(创建于2013-11-10)

关键词

俄罗斯软糖  软糖  俄罗斯    
4.33位评价

相关食谱

小知识

相关食物