黄豆桂圆面包

材料

高筋面500g 砂糖30g 盐7g 黄豆粉40g 酵母8g 水300g 黄油45g 桂圆干切丁50g

杏仁蛋白霜材料:

蛋白150g 糖粉120g 杏仁粉160g

杏仁蛋白霜制作:

将蛋白和糖粉打发,加入杏仁粉拌匀即可。

做法

1.将所有材料(除黄油)搅拌至面团光滑有弹性,然后加入黄油

2.搅拌至面团完成,加入切丁的桂圆干

3.搅拌至面团光滑有弹性,可以拉开面膜即可

4.以温度28℃,发酵50分钟左右

5.发酵好分割成150g一个,滚圆

6.将滚圆的面团放入烤盘,以温度28℃,湿度80%,发酵50分钟左右

7.面团发酵好后,在表面刷上杏仁蛋白霜

8.在表面洒上糖粉

9.放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟左右

(创建于2013-04-09)

关键词

黄豆桂圆面包  黄豆  

桂圆的吃法
面包制作

小知识

相关食物